鮎

魚介｜旬: 6月〜8月｜ピーク: 7月

鮎は6月から8月にかけて旬を迎え、脂がのって最も美味しい時期です。川の香りとほのかな甘みが特徴で、塩焼きや鮎飯などシンプルな調理法でその魅力が引き立ちます。選ぶ際は、目が澄んでいて身がふっくらとしたものを選びましょう。

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