しいたけ
しいたけの旬は3月〜5月で、この時期のものは特に香り高く、肉厚でジューシーです。春の訪れを感じさせる風味は、煮物や焼き物にすると格別の味わいです。選ぶ際は、傘が開いていない肉厚で表面がしっとりしたものを選びましょう。
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