山椒

野菜 ｜ 旬: 4月〜6月 ｜ ピーク: 5月

山椒の旬は4月〜6月で、新緑の香りとピリッとした辛みが料理に深みを与えます。この時期には、天ぷらや和え物、煮物などで楽しむのがおすすめです。選ぶ際は、実がふっくらとしていて緑色が濃いものを選びましょう。