ホタルイカ
ホタルイカは3月〜5月が旬で、春の訪れを感じさせる柔らかな身と濃厚な甘みが特徴です。この時期にしか味わえない新鮮な食感と、ほのかな苦みが料理に深みを与えます。選ぶ際は、目が澄んでいて身がふっくらとしたものを選びましょう。
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