ひらめ

魚介｜旬: 11月〜2月｜ピーク: 1月

11月〜2月の旬の時期のひらめは、脂がのって身が締まり、甘みが増して格別の味わいです。特に冬の寒さで身が引き締まり、刺身や煮付けにするとその旨味が際立ちます。選ぶ際は、目が澄んでいて身に弾力があるものを選びましょう。

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