ふぐ
11月から2月にかけて旬を迎えるふぐは、冬の寒さで脂がのり、身が引き締まって旨味が凝縮されます。特に鍋や刺身で味わうと、とろけるような食感と深い味わいが楽しめます。選ぶ際は、身に透明感があり、弾力のあるものを選ぶと新鮮さが保証されます。
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