ほたて
11月〜3月の冬から春にかけて旬を迎えるほたては、甘みが増し、ぷりぷりとした食感が特徴です。この時期には身が厚く、旨味が凝縮されているため、刺身や焼き物、炊き込みご飯など、さまざまな料理でその美味しさを堪能できます。選ぶ際は、殻付きならしっかりと閉じているもの、むき身なら光沢があり弾力のあるものがおすすめです。
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