牡蠣
日本の牡蠣の旬は11月から3月で、この時期は身がふっくらと育ち、濃厚な旨味が楽しめます。特に冬の寒さで栄養を蓄えた牡蠣は、クリーミーで甘みが強く、鍋や焼き料理に最適です。選ぶ際は、殻がしっかり閉じているものや、身がツヤと弾力のあるものを選びましょう。
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