鯛
3月〜5月の鯛は産卵前で脂がのり、身がふっくらと柔らかいのが特徴です。この時期の鯛は甘みが強く、刺身や焼き物にすると格別な味わいが楽しめます。選ぶ際は、目が澄んでいて体色が鮮やかなものを選ぶのがコツです。
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