鰆
3月〜5月の鰆は、脂がのって身がふっくらとし、甘みが増して最も美味しい時期です。この時期の鰆は刺身や焼き物、蒸し物など、どんな調理法でも美味しく、春の食卓を華やかに彩ります。選ぶ際は、身に透明感があり、腹に張りがあるものを選ぶと良いでしょう。
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