金目鯛
金目鯛の旬は12月〜3月で、脂がのって身がふっくらとし、甘みが際立つのが特徴です。特に冬の寒さで身が締まり、煮付けや刺身にすると格別の味わいです。選ぶ際は、目が澄んでいて身に張りがあるものを選びましょう。
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