戻りがつお
「戻りがつお」は、夏の北上を終え、脂をたっぷり蓄えて南下してくる9月〜11月が旬。トロリとした食感と濃厚な味わいが特徴で、刺身やタタキで堪能するのがおすすめです。選ぶ際は、腹側が厚く、皮目が美しい光沢のあるものを選びましょう。
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