初がつお

魚介｜旬: 4月〜6月｜ピーク: 5月

「初がつお」は4月〜6月に獲れる新鮮なカツオで、脂が少なめでさっぱりとした味わいが特徴です。この時期ならではの弾力ある食感と、春の訪れを感じさせる風味が楽しめます。選ぶ際は、身が締まっていて鮮やかな赤色のものを選びましょう。

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