新ごぼう

野菜 ｜ 旬: 4月〜6月 ｜ ピーク: 5月

新ごぼうは、4月〜6月の春に収穫される柔らかく香り高いごぼうで、シャキシャキとした食感とほのかな甘みが特徴です。旬の時期は水分が多く、煮物やサラダ、かき揚げなど、さまざまな料理で楽しめます。選ぶ際は、太くてまっすぐなもので、表面にひび割れがないものがおすすめです。