春菊

野菜 ｜ 旬: 11月〜2月 ｜ ピーク: 12月

春菊は11月から2月にかけて旬を迎え、寒さで甘みが増し、香りも強くなります。鍋物や天ぷらにすると風味が際立ち、冬の食卓にぴったりの野菜です。選ぶ際は、葉が鮮やかな緑色で茎がしっかりしているものを選びましょう。