ウニ
ウニの旬は5月から9月にかけてで、この時期には身がふっくらと柔らかく、濃厚な甘みが楽しめます。特に北海道や三陸産のウニは品質が高く、生食や寿司で味わうのがおすすめです。選ぶ際は、色が鮮やかで身が締まったものを選びましょう。
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