しじみ
1月〜2月の寒しじみは、身が引き締まり風味が濃くなる旬の時期です。この時期にしか味わえない濃厚な旨味と、滋養たっぷりのエキスが魅力で、味噌汁や酒蒸しにすると格別です。選ぶ際は、殻が割れておらず形が均一で、持った時に重みを感じるものを選びましょう。
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