むかご

野菜 ｜ 旬: 10月〜11月 ｜ ピーク: 10月

「むかご」は10月〜11月が旬の山芋の葉の付け根にできる小さな芋で、ほくほくとした食感と自然な甘みが特徴です。この時期にしか味わえない貴重な食材で、炊き込みご飯や塩茹でにすると格別です。選ぶ際は、粒がふっくらとしていて傷がないものを選びましょう。