きす

魚介｜旬: 5月〜8月｜ピーク: 6月

「きす」は、5月から8月にかけて脂がのり、身がふっくらと柔らかくなる旬の時期が最高です。淡泊で上品な味わいは、天ぷらや塩焼きにすると格別で、夏の食卓にぴったりです。選ぶ際は、目が澄んでいて体表の銀白色が鮮やかなものを選びましょう。

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