めばる
めばるは3月〜5月が旬で、脂がのって身がふっくらとし、甘みが強いのが特徴です。煮付けや塩焼きにすると、ほろほろと柔らかい食感と豊かな風味が楽しめます。選ぶ際は、目が澄んでいてエラが鮮やかな赤色のものを選びましょう。
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