魚介 ｜ 旬: 12月〜3月 ｜ ピーク: 2月
「ほうぼう」は冬から春にかけての12月〜3月が旬で、脂がのって身が締まり、甘みが際立ちます。特に鍋や煮付けにすると、淡泊ながらも深い味わいが楽しめます。選ぶ際は、目が澄んでいて身に弾力があるものがおすすめです。