さより
「さより」は2月〜5月が旬で、脂がのって甘みが増し、刺身や天ぷらにすると格別の味わいです。特に春のさよりは産卵前で身がふっくらとしており、この時期ならではの美味しさが楽しめます。選ぶ際は、目が澄んでいて身がピンと張った新鮮なものを選びましょう。
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